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跟國中同學gigi夫妻相約台中梨子咖啡館吃飯敘舊
，吃完飯後大家閒聊，聊到我最愛的俊美鳳梨酥，又聊到日出的鳳梨酥，講到日出又提到他最有名的乳酪蛋糕。
他們夫妻倆推薦有一間比日出更好吃的乳酪蛋糕，心動不如馬上行動，我們立刻趨車前往位於台中市河南路四段的HOARD禾雅堂經典乳酪蛋糕店。
，吃完飯後大家閒聊，聊到我最愛的俊美鳳梨酥，又聊到日出的鳳梨酥，講到日出又提到他最有名的乳酪蛋糕。他們夫妻倆推薦有一間比日出更好吃的乳酪蛋糕，心動不如馬上行動，我們立刻趨車前往位於台中市河南路四段的HOARD禾雅堂經典乳酪蛋糕店。
禾雅堂的店面小巧精緻，很有歐洲古典風的感覺
，一進門，服務小姐親切的招待我們，他拿出四種蛋糕讓我們試吃並解說他的用料，原味乳酪蛋糕、松子黑糖乳酪、蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕以及日式抹茶乳酪蛋糕。每一種入口都有說不出的濃郁好味道，搭配小姐招待的大吉嶺紅茶，真的超享受的
，一進門，服務小姐親切的招待我們，他拿出四種蛋糕讓我們試吃並解說他的用料，原味乳酪蛋糕、松子黑糖乳酪、蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕以及日式抹茶乳酪蛋糕。每一種入口都有說不出的濃郁好味道，搭配小姐招待的大吉嶺紅茶，真的超享受的蔓越莓是沒有另外加糖，吃起來酸酸甜甜的，抹茶的口味更是特別，有濃郁的抹茶香喔！
他還有一種需要預定的頂級圭那亞巧克力乳酪蛋糕，是採用VALRHONA巧克力製作的，這個要事先預定唷！
最後我們買了原味乳酪蛋糕($380)，其他的大概價格都在$480左右，巧克力乳酪蛋糕貴了些要$1250，這間店可是很高貴價格也頗貴哩～還會附上他們專利的乳酪蛋糕切刀喔，非常特別！
當然囉，來到台中一定要買一下俊美鳳梨酥，哈～買完蛋糕跟gigi夫妻道別後，我們就到文心路的俊美買了幾盒鳳梨酥囉。
來看一下這個高貴的乳酪蛋糕，整個超精緻的～
他其實蠻小塊的，大概跟日出的蛋糕差不多～但是價格更高一點
右邊那張就是他的專利乳酪切刀了，真的很方便喔！讓你切蛋糕也很高貴優雅呢～
他其實蠻小塊的，大概跟日出的蛋糕差不多～但是價格更高一點
右邊那張就是他的專利乳酪切刀了，真的很方便喔！讓你切蛋糕也很高貴優雅呢～
打開後的模樣
我切～一刀下去就ok！
以下為報紙的報導，對於HOARD有更詳細的介紹呢！
2006.08.18 中國時報
乳酪蛋糕的平民與貴族
鄭夙玲
同樣是乳酪蛋糕，有的賣999元，有的只要280元，將近4倍的價差，透露出乳酪蛋糕背後不為人知的故事。
台中最近開了兩間乳酪蛋糕專賣店，一家走的是高品質、高價位路線，另一家則是訴求平價與多樣化，於是在火傘高張的八月天，一場貴族與平民的乳酪戰爭正悄悄開打，我不想為任何一方搖旗吶喊，只想告訴你，在昂貴與平價之間，差別到底在哪裡？
食材未到 老闆不賣
新開幕的「禾雅堂」位在台中知名的惠文學區內，店面大約只有四、五坪大，但精緻浪漫的歐式古典風情，卻是讓人一進門就知道老板的品味與眾不同。
這裡的乳酪蛋糕只有5種口味，每一種都被包裝在質地精巧的禮盒中，重量均為500克。想當場買個蛋糕來嘗嘗？抱歉，如果沒有事先預約，你只能碰碰運氣，因為老闆Stanley說：「我們是小型生產，而且是單模手工製作，一天最多只能做80幾個！」
換句話說，因為產量不多，「賣完了」或是「還沒做出來」都可能讓你白跑一趟。如果你想買的是頂級的圭那亞巧克力乳酪蛋糕，對不起，一定得3天前預約，而且還得看看進口食材到貨了沒，否則一樣是敗興而歸。
什麼，沒見過這麼跩的蛋糕店？別誤會，老闆可不是存心要吊你胃口，實在是這裡的食材樣樣來頭不小，如果沒有全員到齊，老闆就是做不出來那個經典味道來。
以「松子黑糖乳酪」蛋糕為例，這裡頭的黑糖是產自嘉義梅山的生毛樹區，當地生產的白甘蔗汁多味甜，當地人將白甘蔗汁熬煉結晶成黑糖，沒有經過純化，所以營養價值很高。Stanley說，生毛樹的白甘蔗一年只採收一次，產量極為稀少，所以他一次收購50斤黑糖來做乳酪蛋糕，用完了就只好等明年再來。
採用生毛樹黑糖製做的乳酪蛋糕，上層舖滿了大量的松子果仁，所以入口時先嘗到的是松子的香脆，接著來自生毛樹黑糖特有的清爽甜味，會隨著綿細的乳酪蛋糕在口中慢慢散開了，風味綿密香濃卻不膩口。
除了黑糖，另一款「蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕」所使用的蜂蜜也大有來頭，「因為我們用的是市面上買不到的中期蜜！」Stanley解釋，中期蜜是指龍眼花盛開時，蜜蜂所摘取的花蜜，在中期蜜中品質最好的蜂蜜，則稱之為「龍蜜」，因為產量稀少、品質優良，大部份蜂農都留下來自己食用，一般市面上買不到，「所以我是透過特殊交情才買到的！」Stanley笑著說。
「蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕」採用新鮮的蔓越莓果仁，先打製成果泥，再連同龍蜜一起混入乳酪蛋糕中，因為是採用天然果泥製成，所以風味比一般用果醬製成的蔓越莓蛋糕還要清酸，Stanley形容新鮮蔓越莓的果酸味，伴隨龍蜜在鼻息裡繚繞的香氣，「層次很分明，就像在夏天戀愛般的感覺！」老闆特別強化語氣。不過我倒是覺得，那股酸溜溜的口感比較像是吃醋的戀人。
由於食材用得很高檔，禾雅堂的乳酪蛋糕自然身價不凡，平均一個500克要賣480元，頂級圭亞那巧克力乳酪蛋糕更是叫價999元，一出場立刻就坐上台中市最貴乳酪蛋糕的寶座。
「因為我用的是法國法芙娜巧克力啊！」Stanley再次解釋，他的乳酪蛋糕堅持少糖，而且絕不加麵粉、玉米粉、奶油、鮮奶油及人工香料，因為食材用的很簡單，製作過程反而很複雜，而且相當費心，但是口感卻是十分細膩、入口即化，Stanley說，享受美食卻無需顧慮身體負擔，他說：「這才叫做幸福的滋味！」
連月亮都想咬一口的提拉米蘇
享受健康的美食是一種幸福，那麼享受平價的美食是否也算是另一種幸福呢？新開幕的「月亮咬一口」，賣的就是平價的乳酪蛋糕，不但蛋糕口味高達十幾種，而且平均8吋大的乳酪蛋糕都只賣280元。
「全台中市找不到這麼好吃又這麼便宜的啦！」老闆鄭淵斌對自己的豪氣笑開了嘴，他很清楚在這個不景氣的年代，精打細算絕對是消費主流，只是又要馬兒肥、又要馬兒不吃草，沒有幾個老闆做得到。「所以我以量制價呀！」鄭淵斌說，這就是他的秘密武器。
以烘焙工廠起家的鄭淵斌，曾幫無數烘焙坊及餐廳代工，隨著餐飲市場逐漸精緻化，他的烘焙產品也愈做愈多樣化，「有不少知名餐廳的蛋糕都是我們做的呢！」鄭淵斌說，既然代工的糕餅能進駐知名餐廳，當然也可以用同樣價位分享消費者，所以他開了一間高貴不貴的烘焙坊，還命名為「月亮咬一口」，因為每樣糕點都好吃到連月亮都忍不住咬一口。
店裡最具代表性的乳酪蛋糕是提拉米蘇，「因為市面上的提拉米蘇都太貴了啦！」鄭淵斌想打破提拉米蘇的高貴形象，所以特別製作了一款8吋大、5公分高，售價僅280元的平價提拉米蘇，最上層是布隆巧克力粉，最下層以餅皮壂底，中間則為馬斯卡彭新鮮乳酪夾摩卡咖啡蛋糕體，冷凍後化冰5分鐘再食用最為可口。
鄭淵斌最怕人家說：「平價沒好貨！」所以他特別推薦店裡的「楓糖乳酪」及「夏威夷果仁」兩款乳酪蛋糕，因為大家都嘛知道，加拿大楓糖及夏威夷果仁可是一點都不便宜喔！
採用加拿大楓糖製作的乳酪蛋糕，外觀看起來果真平凡無奇，但鄭淵斌說，這款蛋糕是中吃不中看，因為他還多加了杏仁角在乳酪蛋糕中，所以既吃得到楓糖的香甜，還有來自杏仁角的酥脆咬勁。
至於「夏威夷果仁」則是採用卡夫乳酪搭配黑森林蛋糕夾層，乳酪中加入了夏威夷果仁碎粒調和風味，既平衡了乳酪蛋糕的口感，也讓這款乳酪蛋糕吃起來卡滋卡滋地，香氣十足。
有了加拿大楓糖、夏威夷果仁來提味，鄭淵斌說，平價乳酪蛋糕當然也可以吃到幸福感啊！
相關資訊：
禾雅堂／台中市河南路4段348號／04-22520333／11:00﹣21:00／提供全省宅配服務
月亮咬一口／台中市大墩路829號／04-23268599／7:00﹣24:00
乳酪蛋糕的平民與貴族
鄭夙玲
同樣是乳酪蛋糕，有的賣999元，有的只要280元，將近4倍的價差，透露出乳酪蛋糕背後不為人知的故事。
台中最近開了兩間乳酪蛋糕專賣店，一家走的是高品質、高價位路線，另一家則是訴求平價與多樣化，於是在火傘高張的八月天，一場貴族與平民的乳酪戰爭正悄悄開打，我不想為任何一方搖旗吶喊，只想告訴你，在昂貴與平價之間，差別到底在哪裡？
食材未到 老闆不賣
新開幕的「禾雅堂」位在台中知名的惠文學區內，店面大約只有四、五坪大，但精緻浪漫的歐式古典風情，卻是讓人一進門就知道老板的品味與眾不同。
這裡的乳酪蛋糕只有5種口味，每一種都被包裝在質地精巧的禮盒中，重量均為500克。想當場買個蛋糕來嘗嘗？抱歉，如果沒有事先預約，你只能碰碰運氣，因為老闆Stanley說：「我們是小型生產，而且是單模手工製作，一天最多只能做80幾個！」
換句話說，因為產量不多，「賣完了」或是「還沒做出來」都可能讓你白跑一趟。如果你想買的是頂級的圭那亞巧克力乳酪蛋糕，對不起，一定得3天前預約，而且還得看看進口食材到貨了沒，否則一樣是敗興而歸。
什麼，沒見過這麼跩的蛋糕店？別誤會，老闆可不是存心要吊你胃口，實在是這裡的食材樣樣來頭不小，如果沒有全員到齊，老闆就是做不出來那個經典味道來。
以「松子黑糖乳酪」蛋糕為例，這裡頭的黑糖是產自嘉義梅山的生毛樹區，當地生產的白甘蔗汁多味甜，當地人將白甘蔗汁熬煉結晶成黑糖，沒有經過純化，所以營養價值很高。Stanley說，生毛樹的白甘蔗一年只採收一次，產量極為稀少，所以他一次收購50斤黑糖來做乳酪蛋糕，用完了就只好等明年再來。
採用生毛樹黑糖製做的乳酪蛋糕，上層舖滿了大量的松子果仁，所以入口時先嘗到的是松子的香脆，接著來自生毛樹黑糖特有的清爽甜味，會隨著綿細的乳酪蛋糕在口中慢慢散開了，風味綿密香濃卻不膩口。
除了黑糖，另一款「蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕」所使用的蜂蜜也大有來頭，「因為我們用的是市面上買不到的中期蜜！」Stanley解釋，中期蜜是指龍眼花盛開時，蜜蜂所摘取的花蜜，在中期蜜中品質最好的蜂蜜，則稱之為「龍蜜」，因為產量稀少、品質優良，大部份蜂農都留下來自己食用，一般市面上買不到，「所以我是透過特殊交情才買到的！」Stanley笑著說。
「蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕」採用新鮮的蔓越莓果仁，先打製成果泥，再連同龍蜜一起混入乳酪蛋糕中，因為是採用天然果泥製成，所以風味比一般用果醬製成的蔓越莓蛋糕還要清酸，Stanley形容新鮮蔓越莓的果酸味，伴隨龍蜜在鼻息裡繚繞的香氣，「層次很分明，就像在夏天戀愛般的感覺！」老闆特別強化語氣。不過我倒是覺得，那股酸溜溜的口感比較像是吃醋的戀人。
由於食材用得很高檔，禾雅堂的乳酪蛋糕自然身價不凡，平均一個500克要賣480元，頂級圭亞那巧克力乳酪蛋糕更是叫價999元，一出場立刻就坐上台中市最貴乳酪蛋糕的寶座。
「因為我用的是法國法芙娜巧克力啊！」Stanley再次解釋，他的乳酪蛋糕堅持少糖，而且絕不加麵粉、玉米粉、奶油、鮮奶油及人工香料，因為食材用的很簡單，製作過程反而很複雜，而且相當費心，但是口感卻是十分細膩、入口即化，Stanley說，享受美食卻無需顧慮身體負擔，他說：「這才叫做幸福的滋味！」
連月亮都想咬一口的提拉米蘇
享受健康的美食是一種幸福，那麼享受平價的美食是否也算是另一種幸福呢？新開幕的「月亮咬一口」，賣的就是平價的乳酪蛋糕，不但蛋糕口味高達十幾種，而且平均8吋大的乳酪蛋糕都只賣280元。
「全台中市找不到這麼好吃又這麼便宜的啦！」老闆鄭淵斌對自己的豪氣笑開了嘴，他很清楚在這個不景氣的年代，精打細算絕對是消費主流，只是又要馬兒肥、又要馬兒不吃草，沒有幾個老闆做得到。「所以我以量制價呀！」鄭淵斌說，這就是他的秘密武器。
以烘焙工廠起家的鄭淵斌，曾幫無數烘焙坊及餐廳代工，隨著餐飲市場逐漸精緻化，他的烘焙產品也愈做愈多樣化，「有不少知名餐廳的蛋糕都是我們做的呢！」鄭淵斌說，既然代工的糕餅能進駐知名餐廳，當然也可以用同樣價位分享消費者，所以他開了一間高貴不貴的烘焙坊，還命名為「月亮咬一口」，因為每樣糕點都好吃到連月亮都忍不住咬一口。
店裡最具代表性的乳酪蛋糕是提拉米蘇，「因為市面上的提拉米蘇都太貴了啦！」鄭淵斌想打破提拉米蘇的高貴形象，所以特別製作了一款8吋大、5公分高，售價僅280元的平價提拉米蘇，最上層是布隆巧克力粉，最下層以餅皮壂底，中間則為馬斯卡彭新鮮乳酪夾摩卡咖啡蛋糕體，冷凍後化冰5分鐘再食用最為可口。
鄭淵斌最怕人家說：「平價沒好貨！」所以他特別推薦店裡的「楓糖乳酪」及「夏威夷果仁」兩款乳酪蛋糕，因為大家都嘛知道，加拿大楓糖及夏威夷果仁可是一點都不便宜喔！
採用加拿大楓糖製作的乳酪蛋糕，外觀看起來果真平凡無奇，但鄭淵斌說，這款蛋糕是中吃不中看，因為他還多加了杏仁角在乳酪蛋糕中，所以既吃得到楓糖的香甜，還有來自杏仁角的酥脆咬勁。
至於「夏威夷果仁」則是採用卡夫乳酪搭配黑森林蛋糕夾層，乳酪中加入了夏威夷果仁碎粒調和風味，既平衡了乳酪蛋糕的口感，也讓這款乳酪蛋糕吃起來卡滋卡滋地，香氣十足。
有了加拿大楓糖、夏威夷果仁來提味，鄭淵斌說，平價乳酪蛋糕當然也可以吃到幸福感啊！
相關資訊：
禾雅堂／台中市河南路4段348號／04-22520333／11:00﹣21:00／提供全省宅配服務
月亮咬一口／台中市大墩路829號／04-23268599／7:00﹣24:00
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